注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

瀛の小笺

让清风带走您所有的烦恼,让快乐永远驻足您的心间。

 
 
 

日志

 
 

自制五仁月饼详细做法  

2014-08-25 23:57:05|  分类: 【美食生活】 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
自制五仁月饼详细做法 - 瀛子 - 瀛の小笺
自制五仁月饼详细做法 
自制五仁月饼详细做法 - 瀛子 - 瀛の小笺
 
       月饼的种类有很多种,如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等,在此为大家分享我最喜爱的五仁月饼的做法,其它陷的月饼的做法类似,相信你很快也会很快学会,自己制作出好吃的月饼。

自制五仁月饼详细做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

自制五仁月饼详细做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

自制五仁月饼详细做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

自制五仁月饼详细做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

自制五仁月饼详细做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

小贴士:

1、碱水自制: 食用碱粉:水=1:4

油,最好使用花生油,香!而且才会有正宗的北方传统味道!

2、糖浆,油,碱水的混合,可以隔水加热,或微波转30秒,就很容易混合均匀了

3、这款月饼饼皮相对较硬,包馅依然使用双手配合操作,借助虎口的力量向里推,但需要小心,细心加耐心,否则很容易破裂.

4、因为饼皮水分较少,烘烤前需喷水以防开裂,另,因饼皮较厚,较干,高温烘焙不容易熟透,低温烘焙又容易烤太干导致开裂,我试过160度和150度,160度最合适!

5、因使用转化糖浆,月饼都有个回油的过程,含油量高的月饼回油较快,比如广月;含油少的回油缓慢,这款月饼属于含油很少的,所以回油比较缓慢,两三天后会稍稍软一些,不很明显.


注意事项

月饼刚做好后,最好先晾一天,然后再储存起来 。


自制五仁月饼详细做法 - 瀛子 - 瀛の小笺
自制五仁月饼详细做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

 
  评论这张
 
阅读(1123)| 评论(37)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017