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腌黄瓜的经典做法  

2014-09-16 23:54:17|  分类: 【美食生活】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺
腌黄瓜的经典做法

腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

1.黄瓜10斤

2.小尖椒0.5斤

二者用一斤盐淹透后将水挤掉

3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
4.白糖1斤
5.白酒0.4-0.5斤
6.酱油3斤
7.色拉油0.3斤

原料:黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐


黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干。


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

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      晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条。如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

     黄瓜切成段


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺
     再切成条


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

     把黄瓜条放入盆里。


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺
     加盐,腌出水分

  

腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

     白花花的盐加了多半袋


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺
     腌黄瓜用到的坛子


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

     肚大口小,适合密封。


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

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     配料,酱油和冰糖


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      酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺
     腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜条,只剩下半盆了。


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

     姜是腌黄瓜中的配料,最好选用新姜,味道更鲜


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

     姜切成块


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

     一大盆的黄瓜腌完,就剩下一小盆了。


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

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     尖椒没有全部切开,怕切开了,黄瓜太辣。


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

     材料准备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜、姜、蒜片。


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

     然后,炒锅放油,烧热,放入一些花椒。


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

      花椒爆香以后,关火晾凉。


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

      浇入坛子。再加入一些白酒


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺
     这样,腌黄瓜的料就放齐了!


腌黄瓜的经典做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

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