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自己做酱油-超级简单的制作方法  

2014-09-06 23:58:56|  分类: 【美食生活】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自己做酱油-超级简单的制作方法 - 瀛子 - 瀛の小笺
自己做酱油-超级简单的制作方法
自己做酱油-超级简单的制作方法 - 瀛子 - 瀛の小笺
 

    话说现在的东西太不让人放心了,前几天不就暴出来说我们食用的山西老陈醋居然没有酿造的全部是勾兑的。我觉得社会已经堕落到这个地步了,你防得了这个防不了那个,索性由着他们,我们唯有修炼出金刚不坏之身、百毒不侵才成。所以呢,我发这个教程,只是因为好玩,就想自己也能做出酱油。这个方法超级简单。


    需要准备的材料及容器:打豆浆余下的豆渣、面粉、盐、玻璃密封罐。

    1、将打豆浆余下的豆渣淋干备用(尽量干一点,不然下一步的面团会很稀)

自己做酱油-超级简单的制作方法 - 瀛子 - 瀛の小笺


       2、将豆渣和面粉按3:1的比例混合

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       3、将混合材料捏成小团放入平匾(我用盘子代替),放到太阳底下晒,稍干后放到阴凉通风处放一天(我是放两天)。传统的方法都是要等到面团发霉才做,这个姐姐改良了不用等发霉,我想是因为虽然没发霉,但菌丝就是酱油曲已经形成,所以也会成功。

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       4、将面团放入玻璃密封罐,加入4倍的凉白开水(不要装满罐,要留一定空间发酵),加盐(姐姐没提供比例,我加了75G,约5大匙,尝了下挺咸,不咸会坏),充分搅拌。

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       5、将罐密封(我因为不是密封罐,用保鲜膜在罐口覆盖了一层),放到家里能晒到太阳的地方存放一年(估计三个月就可以食用,但姐姐的都是存一年,可能时间越久越好吃一点吧)

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      6、一年后开封,搅拌,充分和空气接触。因为没经过发霉处理没和空气接触,所以此时酱油是白色的。取2两红糖放铁锅内(锅一定要没油)炒一下,糖化了倒入白色酱油(可用纱网淋一下渣。一次可只做一瓶,余下的下次做)。水稍滚即可。酱油成功,据说比外面买的美味多了。


      7、最后友情提醒下,该姐姐是准备多个罐,隔一段时间就做一罐,这样一直有自制酱油吃。


    总之成没成功要看一年后了,哎,那时都2012年了。怕忘了我还在罐上贴了写着时间的便签条。不过我准备3个月后就先尝一尝,毕竟人家姐姐4年做了3次,都有经验了,我这头一次做,万一不成,一年后不是太伤心了。


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