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酱牛肉制作工艺  

2014-10-17 23:56:27|  分类: 【美食生活】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酱牛肉制作工艺 - 瀛子 - 瀛の小笺
酱牛肉制作工艺
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     材料:两斤牛肉,大葱,鸡蛋

     辅料:八角.生姜.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒.老抽.生抽.料酒.


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将所有香料与牛肉混合

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    加料酒.加酱油.老抽生抽都放一些.量要完全没过牛肉.保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好)

    24小时后

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    大葱切段,鸡蛋煮熟三个剥壳待用,将腌制好的牛肉.腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里.加一倍的水.葱段.鸡蛋。

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    大火再煮开,关上小火慢慢的煮一小时.熟了以后不要揭开盖子.让牛肉在锅里自然的冷却.

    自然冷却的牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时.好了,切片.


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