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瀛の小笺

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2015-03-28 23:58:11|  分类: 【美食生活】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2015年03月28日 - 瀛子 - 瀛の小笺
百喝不腻的酸辣汤

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浪漫人生欢迎您来做客欣赏

    酸辣汤是一道传统的汉族小吃,属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。


2015年03月28日 - 瀛子 - 瀛の小笺

    主料
  木耳2个,黄花菜一小把,香菇1个或2个,豆腐一小块,火腿少量,鸡蛋1个,注意原料不要太多,这些原料泡发后很出数,尤其是木耳,一个能泡好大,如果太多做的就不是汤了,呵呵。


 2015年03月28日 - 瀛子 - 瀛の小笺

     做法
   第一步,泡发木耳,黄花菜和香菇,30分钟即可。泡发的同时打一个鸡蛋。

 2015年03月28日 - 瀛子 - 瀛の小笺 


    第二步,将泡发好的木耳、黄花菜、香菇还有豆腐和火腿切丝,我这里切得有点大,呵呵。

2015年03月28日 - 瀛子 - 瀛の小笺

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    第三步,做水放点盐,开后将木耳、黄花菜和香菇用水焯一下备用。

2015年03月28日 - 瀛子 - 瀛の小笺


    第四步,锅中放适量水根据你做的汤的多少,烧开后放入焯好的木耳、黄花菜和香菇。水再开后放入豆腐和火腿。

  2015年03月28日 - 瀛子 - 瀛の小笺   2015年03月28日 - 瀛子 - 瀛の小笺


    第五步,水开后,放入淀粉勾芡,让汤有一点粘稠,我这个大概放了7小勺,根据你的水量来放,稍微有些稠了就可以。

 2015年03月28日 - 瀛子 - 瀛の小笺


    第六步,勾好芡后打蛋花,就是将打好的鸡蛋细细的淋到汤里,蛋花好后放2勺盐和适量味精或鸡精搅匀,稍等片刻关火。

  2015年03月28日 - 瀛子 - 瀛の小笺  2015年03月28日 - 瀛子 - 瀛の小笺


   你一定奇怪,我们是酸辣汤啊,怎么没有酸辣的步骤就完了,哈哈,还没完呢,这步就是了,取碗如图所示放一大勺黑胡椒,然后再放5-6勺醋,根据你对酸辣的追求,将它们搅匀后倒到锅里再搅匀,一锅酸辣汤大功告成!

 2015年03月28日 - 瀛子 - 瀛の小笺


   其实成盘后还应该撒些香菜或是葱花,我自己感觉和饭馆的味道没什么两样了,呵呵。当然你还可以在汤里放一些其他的原料,像笋啊,肉丝啊,海参啊什么的,根据你的口味吧

 

2015年03月28日 - 瀛子 - 瀛の小笺
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