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兰州拉面,喜欢面食的朋友赶快学起来  

2015-04-01 23:57:51|  分类: 【美食生活】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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风味兰州拉面,喜欢面食的朋友赶快学起来, - 瀛子 - 瀛の小笺

兰州拉面,喜欢面食的朋友赶快学起来

分隔线素材◆红色系列◆ - Q仔 - Q仔*网易博客

        兰州拉面是"中国十大面条"之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"赢得了广大食客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉"中华第一面"。

风味兰州拉面,喜欢面食的朋友赶快学起来, - 瀛子 - 瀛の小笺

  兰州拉面的做法步骤:

  1.牛肉用凉水浸泡两小时,泡过后洗净切成大块。

  2.准备炖肉料:大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、生姜三片、盐四勺、香叶三片。

  3.将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用干净纱布包成一个小球系紧。

  4.将牛肉放入高压锅,加半锅水,放入所有的调料,开大火至烧开。

  5.烧开后,用勺子撇去表面的浮沫。高压锅加盖上阀,冒大气后大火30分钟。

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  6.取小半勺食用碱,用温水化开,倒入面粉中。面粉中加入半勺盐,用筷子搅拌成絮状,下手揉。

  7.揉至表面基本光滑时,在底下撒上一点干面粉,然后用盆子将面团扣起来放20分钟;之后每隔20分钟就揉一会,总共揉三次。

  8.牛肉炖好后,将肉块捞出放凉,撇去汤里的所有调料。待牛肉放凉后,切成小块待用。将白萝卜去皮,切成小块倒入牛肉汤中,小火煮10分钟。

  9.将面团擀薄,切成一厘米宽的面条,拉成细条(实在不会用手搓成细条)将拉好的面放入盆中,抹上清油或撒上一点干面粉以避免粘连。

  10.煮锅内加开水,加入一勺盐,然后放入拉好的面条。(期间加几次凉水煮。)小葱和香菜切成末,待用。

  11.将煮好的面条盛入碗中,加入滚烫的牛肉汤,放入牛肉片、香菜末、小葱末,然后再放上一点辣椒油即可。

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  看完这些制作步骤,大多数人包括我自己都会因为制作过程的复杂望而怯步。面对繁锁的制作步骤,现在只需一种调料就可以满足你的味觉享受,一起来看看,更简单的兰州拉面是怎样做的。

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  兰州拉面简易版做法:

  1.把拉面准备好,熟牛肉、白萝卜、香葱、香菜洗净切好备用。

  2.加入适量水烧开后加入万高达味高汤调料,放入萝卜片,再放入拉面煮熟。

  3.加入万高达味兰州拉面调料盛到碗中,放入牛肉片、撒上香菜、小葱,再放上辣椒油即可。

风味兰州拉面,喜欢面食的朋友赶快学起来 - 枫儿 - 楓叶ㄣ飘零

  这样做兰州拉面简单又快捷,用兰州拉面专用调味料不但味道鲜美、口感极佳,关键还能为我们大大节省时间成本,特别适合工作繁忙、生活节奏快的都市白领。有了专用调料,懒人也不怕做饭麻烦了!


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